Katedra Żywienia Człowieka SGGW ŻYWIENIE CZŁOWIEKA EDUKACJA ŻYWIENIOWA ŻYWIENIE WYBRANYCH GRUP LUDNOŚCI
Menu główne:
Międzywydziałowe Studium Turystyki i Rektreacji - studia dzienne magisterskie, rok I
semestr letni, rok akad. 2011/2012
WYKŁADY
wykładowca: dr hab. Anna Kołłajtis-Dołowy (osoba odpowiedzialna za wykłady i przedmiot);
termin i miejsce: czwartki godz. 8.15-10.00 sala 09
wymiar zajęć: 30 godzin wykładów
Tematyka wykładów:
- Charakterystyka ogólna przedmiotu. Podstawowe definicje, pojęcia; znaczenie prawidłowego żywienia dla zdrowia. Przyczyny wadliwego żywienia. Profilaktyczna rola składników pożywienia; stan zdrowia a sposób żywienia oraz inne jego determinanty.
- Składniki pożywienia. Pojęcie wartości odżywczej, strawności, przyswajalności. Zapotrzebowanie pokarmowe, normy zapotrzebowania. Przemiana materii i energii u człowieka, metody pomiaru, bilans energetyczny, nadwaga, otyłość.
- Białka w żywieniu człowieka: podział, trawienie, wchłanianie i przemiany, znaczenie białka, normy zapotrzebowania, skutki niedoborów, wartość odżywcza białka, główne źródła w żywności. Tłuszcze w żywieniu człowieka: podział, trawienie, przemiany w organizmie, znaczenie tłuszczów i cholesterolu.
- Tłuszcze: normy zapotrzebowania, skutki nadmiernego spożycia, główne źródła w żywności. Węglowodany: podział, występowanie w żywności, funkcje, trawienie, wchłanianie, najważniejsze przemiany, zapotrzebowanie, skutki niewłaściwego spożycia węglowodanów.
- Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: definicje, podział, rola i skutki niedoborów oraz nadmiarów witamin, normy zapotrzebowania, główne źródła w żywności.
- Witaminy rozpuszczalne w wodzie: rola i skutki niedoborów oraz nadmiarów witamin, normy zapotrzebowania, główne źródła w żywności.
- Składniki mineralne w żywieniu człowieka: podział, funkcje, skutki niedoborów, zapotrzebowanie, występowanie w żywności.
- Składniki mineralne c.d. Wzbogacanie żywności, suplementacja.
Zasady zaliczenia wykładów:
- Egzamin pisemny.
- Zgodnie z regulaminem studiów, egzamin można zdawać 2 razy (I termin i termin poprawkowy). Osoby nieobecne na egzaminie bez usprawiedliwienia tracą termin.
- Usprawiedliwienie należy przedstawić wykładowcy w ciągu 7 dni od ostatniego dnia zwolnienia lekarskiego.
- Do egzaminu można przystąpić po zaliczeniu ćwiczeń.
ĆWICZENIA
prowadzący: mgr inż. Katarzyna Rolf (osoba odpowiedzialna za ćwiczenia), mgr inż. Dawid Madej
miejsce: sala 2121
termin: środy godz. 8.15-10.00
Tematyka ćwiczeń:
| Lp. | Data 2012 | Temat ćwiczenia |
| 1. | 14 marca | Tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych. |
| 2. | 21 marca | Określanie podstawowej i całkowitej przemiany materii (wydatek energetyczny). |
| 3. | 28 marca | Wartość energetyczna pożywienia i metody jej oznaczania. |
| 4. | 4 kwietnia KOLOKWIUM I |
Piramida żywieniowa - jej budowa, zalecane porcje i zastosowanie w planowaniu i realizacji żywienia. |
| 5. | 18 kwietnia | Ocena sposobu żywienia oraz stanu odżywienia - wybrane metody. |
| 6. | 25 kwietnia KOLOKWIUM II |
Ocena i rola produktów spożywczych ze względu na zawartość błonnika pokarmowego. |
| 7. | 9 maja | Określanie zawartości tłuszczu, kwasów tłuszczowych i cholesterolu w wybranych produktach spożywczych i racjach pokarmowych. |
| 8. | 16 maja KOLOKWIUM III |
Układanie jadłospisów dla wybranych grup ludności, np. dzieci, młodzieży, osób dorosłych. |
Ćwiczenia są realizowane zgodnie ze skryptem "Podstawy nauki o żywieniu człowieka. Przewodnik do ćwiczeń", praca zbiorowa pod redakcją W. Roszkowskiego (Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2005).
Zasady zaliczenia ćwiczeń:.
- Przewidziane są 3 kolokwia z części ćwiczeniowej, z których maksymalnie można uzyskać 35 punktów (z 1 kolokwium - 10 pkt, z 2 - 10 oraz z 3 - 15 pkt). Aby zaliczyć ćwiczenia należy uzyskać 51% ogólnej sumy punktów, czyli 18 punktów.
- Studenci, którzy uzyskają mniej niż przewidywane minimum będą pisali kolokwium zaliczeniowe (obejmujące cały materiał ćwiczeniowy).
- Studenci nieobecni na kolokwium z uzasadnionych powodów (zwolnienie lekarskie) mogą napisać je w późniejszym terminie, wyznaczonym przez osobę odpowiedzialną za ćwiczenia. Usprawiedliwienie należy pokazać w terminie 7 dni od nieobecności (najpóźniej na następnych ćwiczeniach).
- Dopuszczona jest 1 nieobecność na ćwiczeniach.
- Nie ma możliwości poprawiania kolokwiów.
- Bezpośrednio po każdym ćwiczeniu będą sprawdzane sprawozdania z ćwiczeń (przygotowane w zeszycie).
